ម្ហូបចិន (中国菜 [Zhōngguó cài]) ត្រូវបានគេចូលចិត្តនៅទូទាំងពិភពលោក ប៉ុន្តែនៅពីក្រោយគ្រប់មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ តែងតែមានរឿងរ៉ាវគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ឬអត្ថន័យវប្បធម៌ដ៏ជ្រាលជ្រៅ។ នៅក្នុងប្រទេសចិន អាហារមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារនោះទេ វាគឺជារឿងរ៉ាវនៃប្រវត្តិសាស្ត្រ (历史 [lìshǐ]), គ្រួសារ (家庭 [jiātíng]), និងប្រពៃណី (传统 [chuántǒng])។ សូមអញ្ជើញមកស្វែងយល់ពីរឿងរ៉ាវពិតនៅពីក្រោយម្ហូបពេញនិយមមួយចំនួនរបស់ចិន។

១. គាវ (饺子 [Jiǎozi])៖ ភាពកក់ក្តៅ និងប្រវត្តិសាស្ត្រក្នុងមួយម៉ាត់

• រឿងរ៉ាវ៖ រឿងព្រេងដែលគេដំណាលតៗគ្នាច្រើនជាងគេនោះគឺ គាវត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគ្រូពេទ្យដ៏ល្បីល្បាញម្នាក់ឈ្មោះ Zhang Zhongjing ក្នុងរាជវង្សហាន។ ក្នុងរដូវរងាដ៏អាក្រក់មួយ គាត់បានឃើញប្រជាជនក្រីក្រជាច្រើនរងទុក្ខ ដោយសារត្រចៀករបស់ពួកគេត្រូវភាពត្រជាក់រំខាន។ ដោយក្តីអាណិត គាត់បានចម្អិនសាច់ ឱសថ និងម្ទេស រួចខ្ចប់ដោយសន្លឹកម្សៅដែលបត់ទៅជាទម្រង់ត្រចៀកមនុស្ស។ គាត់បានដាក់ឈ្មោះវាថា «jiao’er» (娇耳) ហើយចែកជូនអ្នកក្រហូប រក្សាកំដៅខ្លួន និងការពារត្រចៀករបស់ពួកគេពីភាពត្រជាក់។
• អត្ថន័យវប្បធម៌៖ គាវគឺជានិមិត្តរូបដ៏សំខាន់នៃពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំចិន (春节 [Chūnjié])។ រូបរាងរបស់វាស្រដៀងនឹងដុំមាសប្រាក់ប្រទេសចិនបុរាណ (元宝 [yuánbǎo]) ដែលតំណាងឱ្យទ្រព្យសម្បត្តិសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី។ លើសពីនេះ ការជួបជុំគ្នាធ្វើគាវ គឺជាសកម្មភាពគ្រួសារដែលបង្ហាញពីសេចក្តីស្រលាញ់ ភាពសុខដុម និងការជួបជុំ (团圆 [tuányuán])។

២. ស៊ុបហតផត (火锅 [Huǒguō])៖ អាហារជួបជុំដ៏អស្ចារ្យ

• រឿងរ៉ាវ៖ ដើមកំណើតនៃមួកសុវត្ថិភាព មានអាយុកាលជាង 1,000 ឆ្នាំមកហើយ។ មួកសុវត្ថិភាពនេះត្រូវបានគេនិយាយថាមានប្រភពមកពីទាហានទ័ពសេះម៉ុងហ្គោល ដែលបានប្រើមួករបស់ពួកគេដើម្បីស្ងោរស៊ុប និងសាច់នៅលើភ្លើងក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើររបស់ពួកគេ។ មួកសុវត្ថិភាពគឺមានភាពសាមញ្ញ ឆាប់ក្តៅ និងអាចញ៉ាំជាមួយគ្នាបានច្រើននាក់។ ស៊ិបហតផតនៅក្នុងខេត្ត Chongqing និង Sichuan ត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងរសជាតិហឹរ និងស្ពឹក (麻辣 [málà]) ដែលបានធ្វើឲ្យរសជាតិនោះកាន់តែប្លែក និងពិសេសថែមទៀត។
• អត្ថន័យវប្បធម៌៖ អាហារមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារទេ វាគឺជាពិធីជួបជុំមួយ។ ការអង្គុយជុំវិញឆ្នាំងស៊ុបក្តៅជាមួយគ្នា តំណាងឱ្យសមភាព និងសហគមន៍រួម។ រូបភាពនៃឆ្នាំងស៊ុបក្តៅ តំណាងឱ្យការរួបរួម និងភាពសុខដុមរមនា (团圆 [tuányuán]) ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ការជួបជុំជាមួយមិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសារ។

៣. ទាខ្វៃប៉េកាំង (北京烤鸭 [Běijīng kǎoyā])៖ ម្ហូបសម្រាប់អធិរាជ

• រឿងរ៉ាវ៖ ទាខ្វែប៉េកាំមានដើមកំណើតនៅក្នុងផ្ទះបាយអធិរាជ នៃរាជវង្សមីង។ វាគឺជាម្ហូបពិសេសសម្រាប់រាជវង្សានុវង្សកាលពីសម័យដើម។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំចម្អិនដ៏ពិសេស ដោយជម្រុញឲ្យខ្យល់នៅក្រោមស្បែកទាចេញមកក្រៅ ហើយលាបវាជាមួយទឹក maltose ហើយដុតវានៅក្នុងឡពិសេស។ វាបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបតំណាងរបស់ចិនដ៏ល្បីល្បាញ។
• អត្ថន័យវប្បធម៌៖ ទាខ្វៃប៉េកាំងតំណាងឱ្យភាពវៃឆ្លាត និងភាពទំនើបនៃម្ហូបចិន។ អាហារនេះគឺពេញនិយមទទួលទាននៅពេលល្ងាច ដើម្បីកំដរភ្ញៀវសំខាន់ៗ។ ពេលខ្លះ គេមានបង្ហាញជាការសម្តែងជូនអ្នកទទួលទានទៀតផង ពេលចុងភៅកាត់ស្បែកទានៅលើតុ បង្ហាញដល់អ្នកញ៉ាំ វាគឺជាផ្នែកមួយនៃបទពិសោធន៍ញ៉ាំអាហារដ៏រីករាយ។ វាបានបន្ថែមនូវអារម្មណ៍នៃភាពប្រណិត រសជាតិ និងសោភ័ណ្ឌភាពនៃអាហាររបស់ចិន។

៤. នំសែនព្រះខែ (月饼 [Yuèbǐng])៖ រឿងព្រេងនៃការបះបោរ

• រឿងរ៉ាវ៖ នំសែនព្រះខែត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយពិធីបុណ្យសែនព្រះខែ (中秋节 [Zhōngqiūjié])។ រឿងរ៉ាវពេញនិយមទាក់ទងទៅនឹងពិធីបុណ្យសែនព្រះខែគឺថា វាត្រូវបានគេប្រើជាឧបករណ៍ដើម្បីផ្ដួលរំលំអ្នកគ្រប់គ្រងម៉ុងហ្គោលក្នុងអំឡុងរាជវង្សយាន។ ពួកឧទ្ទាមបានលាក់សារសម្ងាត់នៅក្នុងនំលោកខែ ហើយសម្របសម្រួលការបះបោរដំណាលគ្នានៅយប់ថ្ងៃសែនព្រះខែនោះតែម្តង ហើយនៅទីបំផុតពួកគេក៏ទទួលបានជោគជ័យ។
• អត្ថន័យវប្បធម៌៖ រូបរាងមូលនៃនំសែនព្រះខែ តំណាងឱ្យព្រះព្រះច័ន្ទពេញវង់ ហើយសំខាន់បំផុតគឺការជួបជុំគ្រួសារ និងភាពសុខដុមរមនា (团圆 [tuányuán])។ វាក៏ជាអំណោយដែលមនុស្សម្នាផ្តល់ឲ្យគ្នាទៅវិញទៅមកក្នុងពិធីបុណ្យនេះ គឺដើម្បីបង្ហាញពីក្តីប្រាថ្នាល្អៗ និងបង្កើតទំនាក់ទំនងល្អៗរវាងគ្នា។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

រាប់ចាប់តាំងពីភាពកក់ក្តៅនៃនំគាវ រហូតដល់ភាពភាពអស្ចារ្យនៃទាខ្វៃប៉េកាំង ម្ហូបចិននីមួយៗ វាបើកទ្វារឱ្យយើងទទួលបានការយល់ដឹងកាន់តែស៊ីជម្រៅអំពីប្រវត្តិសាស្រ្ត តម្លៃ និងទំនៀមទម្លាប់របស់ចិន។ អាហារគឺជាភាសាសកល រឿងទាំងនេះនឹងបន្ថែមរសជាតិដល់ការយល់ដឹងរបស់អ្នក។

តើម្ហូបមួយណាដែលមានរឿងរ៉ាវគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងគេសម្រាប់អ្នក? តើមានម្ហូបខ្មែរណាខ្លះដែលមានរឿងរ៉ាវប្រវត្តិសាស្ត្រលាក់ទុកនៅពីក្រោយ? សូមចែករំលែកគំនិត និងមតិរបស់អ្នក!

សិក្សាពាក្យ៖

1. 中国菜 (Zhōngguó cài) – ម្ហូបចិន
2. 历史 (lìshǐ) – ប្រវត្តិសាស្ត្រ
3. 家庭 (jiātíng) – គ្រួសារ
4. 传统 (chuántǒng) – ប្រពៃណី
5. 饺子 (Jiǎozi) – គាវ
6. 春节 (Chūnjié) – ពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំចិន
7. 元宝 (yuánbǎo) – ដុំមាស/ប្រាក់បុរាណចិន
8. 团圆 (tuányuán) – ការជួបជុំប្រកបដោយសុខដមរមនា
9. 火锅 (Huǒguō) – ស៊ុបហតផត
10. 麻辣 (málà) – រសជាតិហឹរនិងស្ពឹក
11. 北京烤鸭 (Běijīng kǎoyā) – ទាខ្វៃប៉េកាំង
12. 月饼 (Yuèbǐng) – នំសែនព្រះខែ
13. 中秋节 (Zhōngqiūjié) – ពិធីបុណ្យសែនព្រះខែ
    
    

    ដោយក្តីស្រលាញ់ រាប់អាន
    លោកគ្រូនី វាសនា